Rhubarbe confite au four, orange, estragon et romarin

Il vous faut : 

- 600g de rhubarbe
- 100g de sucre de canne
- 1 orange
- quelques tiges d’estragon
- quelques brins de romarin 

Laver la rhubarbe et la couper en tronçons (je ne l’épluche pas).
Déposer la rhubarbe dans un plat allant au four ou dans une cocotte et saupoudrer de sucre. Prélever de grands zestes de l’orange à l’aide d’un économe ou d’un couteau puis presser le jus et l’ajouter à la rhubarbe. Ajouter les herbes puis couvrir le plat d’un papier d’aluminium ou de cuisson, ou fermer votre cocotte.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
J’adore la manger avec un yaourt grec à la vanille, une panne cotta ou une crème anglaise.