Aubergines vapeur à la vietnamienne

J’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau avec les dernières aubergines de la saison et la cuisson vapeur me faisait de l’œil depuis longtemps. Ça rend les aubergines ultra fondantes!
Ici j’ai réalisé une marinade aux inspirations vietnamiennes, j’ai servis ça avec un riz rond (type riz à sushi) et quelques cacahuètes grillées et c’était génial! 

Pour 2 à 4 personnes :

- 2 aubergines de tailles moyennes
- 1cm de racine de ginembre
- 4 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
- 4 c. à soupe d’huile de sésame toastée
- 1 c. à soupe de sucre complet
- 1 c. à soupe de tamari
- 1 jeune oignon
- 1 c. à café de graines de sésame taostée

Découper les aubergines en morceaux assez gros de 4cm sur 2cm. Cuire à la vapeur une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes. Pendant ce temps préparer la marinade. Raper finement le gingembre dans un cul de poule assez grand pour contenir les aubergines. Ajouter le nuoc mam, l’huile de sésame, le sucre et le tamari, mélanger.
Une fois cuites, ajouter les aubergines bien chaudes à la sauce et mélanger le tout. Laisser mariner 1/2 heure.
Ajouter le jeune oignon tranché finement ainsi que les graines de sésame grilées.