Chou-fleur rôti au four et sauce tahin aux herbes

Pour le chou-fleur :
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre

Pour la sauce tahin :
- un mélange d’herbes fraiches (persil plat, aneth, estragon, basilic)
- 6 càs de tahin
- le jus d’un demi citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol rassembler les épices, de l’huile d’olive et du sel. Badigeonner le chou-fleur de ce mélange.
Déposer le chou-fleur dans un plat, ajouter un tout petit fond d’eau et enfourner jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant (plus ou moins 50 minutes en fonction de la taille du chou-fleur).

Pour la sauce tahin, rassembler tous les ingrédients dans le bol du blender, mixer en ajoutant de l’eau jusqu'à obtenir une texture similaire à celle de la pâte à crêpes.